Prof. Dr. Jochen Weiss

Prof. Dr. Jochen Weiss

Fachgebietsleiter FG Lebensmittelmaterialwissenschaft

10:20 - 10:40

Up & Coming: Neue Fette und Öle für den Einsatz in Lebensmitteln (FOKUS Thema FOOD)

Der Vortrag beschäftigt sich mit der Herstellung und den Einsatzmöglichkeiten von fraktionierten und anwender-spezifisch designten Fett- und Ölfraktionen für den Einsatz in Lebensmitteln. Dabei werden neben dem verfahrenstechnischen Prozessdesign auch die Rohstoffe und die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten beleuchtet. Die Bedeutung für innovative Produktentwicklungen im Lebensmittelbereich, v.a. im Hinblick auf die Entwicklung pflanzlicher Alternative, wird zudem beleuchtet.

17:00 - 17:45

Talkpanel zu Food System Solutions (FOKUS Thema FOOD)

Talkpanel zu den Workshop-Ergebnissen mit Ingeborg Gasser-Kriss (Innovation Advisor to big and small companies across industries…), Dr. Bettina Brinkmann (Präsidentin SFATA - Swiss Foood & AgroTech Association), Dr. Jochen Weiss (Fachgebietsleiter FG Lebensmittelmaterialwissenschaft, Universität Hohenheim), Peter Schmetz, Principal, Vorwerk Ventures, Moderation: Lee Greene (Foodhub NRW)

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