Prof. Dr. Jochen Weiss
Fachgebietsleiter FG Lebensmittelmaterialwissenschaft
Up & Coming: Neue Fette und Öle für den Einsatz in Lebensmitteln
Der Vortrag beschäftigt sich mit der Herstellung und den Einsatzmöglichkeiten von fraktionierten und anwender-spezifisch designten Fett- und Ölfraktionen für den Einsatz in Lebensmitteln. Dabei werden neben dem verfahrenstechnischen Prozessdesign auch die Rohstoffe und die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten beleuchtet. Die Bedeutung für innovative Produktentwicklungen im Lebensmittelbereich, v.a. im Hinblick auf die Entwicklung pflanzlicher Alternative, wird zudem beleuchtet.
Talkpanel zu Food System Solutions
Talkpanel zu den Workshop-Ergebnissen mit Vertreter*innen aus Forschung, Wirtschaft und ggf. Politik